Homard grillé à la sauce à la crème

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

• 1 homard vivant de 500 g environ
• 30 g de beurre

POUR LA SAUCE : :

• 100 g de crème fraîche liquide
• 2 c. à soupe d'estragon
• sel, poivre
• 2 c. à soupe d'estragon

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

2. Ébouillantez le homard, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, recueillez le liquide qui s'écoule ainsi que les parties crémeuses.

3. Arrosez de beurre fondu les deux moitiés du homard et passez 15 min sous le grill du four.

4. D'autre part, mélangez la crème fraîche et le cognac, ajoutez les parties crémeuses et le liquide du homard puis assaisonnez et fouettez sur feu doux.

5. Ajoutez l'estragon haché quand le homard est cuit.

6. Servez aussitôt nappé de cette sauce.